こんにちは！マレーズです。
マレーシアは多民族国家なので、さまざまなマレーシア料理を食べることができます。昔から貿易の要衝としてヨーロッパやインド・アジア諸国など沢山の国と文化が混ざり合う独特な文化を持つ国。
今回は、そのマレーシアで代表的なおすすめのマレーシア料理をご紹介したいと思います。
おすすめのマレーシア料理
ナシルマ（ナシレマ）
「ナシレマ」と日本ではよく言われていますが、「ナシルマ」が正式な名前。チキン・ピーナッツ、そしてイカンビリス（イワシを揚げたもの）ココナッツミルクで炊いたライスをマレー料理にはかかせない辛いサンバル（玉ねぎやイワシなどを甘辛く煮たソース）と一緒に朝食によく食べます。
【Nasi(ナシ)】は炊いて食べられる状態のご飯、【Lemak(ルマ)】は脂肪・油という意味で、ココナッツミルクやチキンの脂肪分が取れるということなのでしょう。大きなチキンがついてきて、パワーがつきそうなマレー料理の代表格です。
ナシ・アヤム（チキンライス）
【Ayam（アヤム)】は鶏肉という意味で、チキンを茹でたスープで炊いたご飯がとっても美味しい。チリソースがついています。マレーシア人は甘い＆辛いものが大好きですね！
サテ
マレーシア版焼き鳥。特製タレに漬け込んだ鶏肉を炭火で焼きます。きゅうりや生玉ねぎの付け合わせがついてきます。ピーナッツソースにつけて食べるのがマレーシア流。
ラクサ
ココナッツミルクの入ったマイルドなでもピリッと少し辛いスープ麺。厚揚げやフィッシュボールなどが入っていて美味しいです。カレーラクサなどのメジャーなものの他に、ジョホールラクサ・ペナンラクサ（アッサム・ラクサとも言う。酸味のあるスープが特徴）などマレーシアのご当地ラーメンみたいな感じ。場所によってまったく違う味なので、食べ歩きするのも楽しいです。
ナシ・ゴレン（チャーハン）
マレーシアのチャーハン。醤油に青唐辛子を入れたものをかけて食べたりもします。「Goreng（ゴレン）」は炒めるという意味。マレーシアに移住してきたころ、初めて青唐辛子入りの醤油が出てきた時醤油に子ネギが入っているのかと思い、一度にたくさん食べすぎて大変なことになったのを思い出します(;^ω^)
ミー・ゴレン
マレーシアの焼きそば。【ミー】は麺という意味
他にも鍋料理、魚料理など、いろいろな料理があります。
中華系マレー料理
中華系のマレー人の先祖は中国の福建省・広東省・海南あたりから来ている人が多いそうで、マレーシアではアレンジされたいろいろな中華料理を食べることが出来ます。
ホッケン・ミー（福建省風焼きそば）
色がかなり濃いので一見塩辛そうに見えますが、見た目ほど味は濃くなく意外にマイルドで美味しい。ちなみに「ホッケン」とは、中国の福建省のことです。シンガポールでは、塩味のホッケンミーも食べられています。
ミー・シアム（焼きビーフン）
お隣の国タイのことを昔は【Siam (シアム)】と呼んでいたそうで、その名前がついたタイ由来の料理。
マレーシアでは、マラッカでニョニャ料理として有名な麺です。
ナシゴレン・チナ（中華風チャーハン）
【Cina (チナ)】は、中国という意味。中国由来のチャーハンがマレーシアでも食べられます。
ミー・フン・クエ
マレー語では、「Mee Hoon Kueh」・中国語では「面粉粿」と呼ばれるちぎり麺にフィッシュボールや豚ひき肉・葉物野菜がのった塩と煮干しだしの効いてる麺料理。あっさりとしたスープにダシが効いていて美味しいです。
バクテー
マレー語では、「Bak Kut Teh」・中国語では「肉骨茶」と呼ばれる、骨付き肉や八角などの香辛料や漢方を、醤油ベースのスープで煮込んだ煮込み料理。味は見た目よりも濃くなくて優しい味です。シンガポールのバクテーはスープが白っぽく、マレーシアのバクテーのスープは茶色で、お店によって味もさまざま。
クアラルンプールにある「新峰肉骨茶(Sun Fong Bak Kut Teh)」は1971年創業の老舗バクテーレストラン。親切な店員さんが、車を停める場所まで手際よく対応してくれました。地元民にも愛されている人気店。近くにドリアンも売っているので、デザートに食べるのもいいですね!
珍しいドライバクテーやシンガポール式の白バクテーも食べられるお店です。
点心
マレーシアには点心専門のレストランがいたるところにあります。日本で食べられる点心と同じようなものがたくさんありますよ。点心レストランは朝７時くらいから営業していて、朝から点心が食べられますが、お昼すぎくらいで閉店してしまうお店もあります。
フィッシュヘッドカレー
ココナッツミルク入りのカレーと鯛など白身魚のお頭を一緒に煮込んだカレーに、赤唐辛子の入った醤油をかけていただきます。これがとても美味しい！本場のインドカレーと同じくサラサラのカレーですが、インドカレーとは違いココナッツミルクが入っているので、辛さの中にマイルドなまろやかさもあります。
インド系マレー料理
インド系のマレー人は、宗教上牛肉と豚肉は基本食べられないベジタリアンが多くいます。また日本に多いインドやネパールのカレーにはナンがついてきますが、マレーシアでは「ロティ」というナンよりも薄めのサクサクした平たいパンが良く食べられています。
またカレーやチキン・野菜などをお皿に好きなだけ盛って食べられる【ナシカンダー】というご飯（インド版エコノミーライスまたは経済飯とも呼ばれている）もローカルのマレー人に人気があります。
東京・大手町にマレーシア・インド系料理のナシカンダーのレストランがありました。（2022年2月にオープンして2026年現在は閉店）
日本ではほぼ見ないスタイルで注文する料理で、東京でナシカンダーのご飯が気軽に食べられるので気になっていましたが、結局行かずでした。官公庁の集まる東京の大手町でなく、下北沢や吉祥寺などカジュアルな街だったら成功したかもしれないですね。
ロティ
Roti (ロティ)は、マレー語でパンという意味。ロティはいろいろな種類や形があり、卵入りやチーズ入り、玉ねぎ入りなどいろんな味が楽しめます。
トーセイ
Tosai（トーセイ）は、米粉とレンズ豆の粉を水で溶いて薄く焼いたもの。スパイスが入っているものもあります。あっさりしているので小腹が空いたときにピッタリ★
タンドリーチキン
チキンをヨーグルトとカレー粉などの調味料に漬けて、窯にぶらさげて焼いたもの。
その他にもインド系料理にはいろんなメニューがあります。
ダル（豆）カレー・マトンカレー・チキンカレー・ベジタブルカレー・魚のフライ（まるごと！）
豆のコロッケ・空心菜の炒め物などの野菜炒めもいろいろあります。
マレーシアでは、アジアや中東諸国をはじめとする多彩な食文化が味わえて楽しいです。マレーシア料理は「甘さ」と「辛さ」が特徴。韓国料理が好きな方や日本料理に近い特徴もある東南アジア料理の奥深い美味しさは、日本人の味覚に合うことが多いと思います。
是非マレーシアで、いろいろな料理を食べてみてくださいね(^-^)
